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    龍陵碧寨鄉:匠心制作 “天寧火腿”強村富民

    2023-08-03 15:32 王佳鳳 陳彩芬

    位于龍陵縣蘇帕河與龍陵小黑山省級自然保護區交界處的碧寨鄉坡頭村(曾經隸屬天寧鄉,后來天寧鄉合并為碧寨鄉),山高坡陡,空氣清新,具有“冬無嚴寒,夏無酷暑”的天然氣候。獨特的地理位置和氣候優勢,造就了“天寧火腿”理想的加工條件。

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    “天寧火腿”因產自天寧而得名,天寧又因天寧寺得名。據記載,三國蜀漢丞相諸葛亮平定地方軍閥孟獲的叛亂后,官、兵、民舉杯慶祝所用的主食材便是天寧當地居民用山豬腿腌制而成的臘肉,稱之為“天寧火腿”,寓意“食之便天下萬民安寧”。

    近年來,碧寨鄉立足實際、科學謀劃,依托鄉村資源優勢、生態優勢,搶抓市場機遇,把農戶團結起來發展火腿產業,全力推進黨組織領辦農民專業合作社,探索出“黨總支+合作社+企業+農戶”的模式,實現村集體與農戶“雙增收”。

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    走進碧寨鄉坡頭村天寧原生態火腿加工廠,隨著廠房大門的打開,一股臘味撲鼻。鋼架上懸掛的一排排火腿整齊排列,猶如一支支“琵琶”待人撥弄?;鹜壬珴烧T人,香氣四溢。加工師傅正在廠房里細心地觀察每一支火腿的發酵情況。這些火腿均取材當地生態養殖生豬,高原氣候低鹽腌制,純手工匠心制作,滿足了廣大消費者對健康綠色產品的要求。

    “大家都知道天寧火腿小有名氣,但由于天寧片區的群眾居住分散,加之加工技術不同,導致腌制出來的火腿有好有壞,且產量小,不能形成規模。”碧寨鄉坡頭村黨總支書記、村民委員會主任楊昌富介紹,為全力推進黨組織領辦合作社發展壯大村集體經濟,碧寨鄉坡頭村成立了坡頭村股份經濟合作聯社,走出了一條帶動群眾增收的致富路。

    萬事開頭難,合作社的成立并不是一帆風順的,初期也遇到了很多難題。坡頭村坡頭四組的李生芹開始對合作社持有懷疑的態度,不愿意把家中生態喂養的鮮豬腿賣給合作社,村黨總支了解以后,多次到其家中動員、宣傳、指導,最終李生芹抱著試一試的心態把合格的鮮豬腿賣給了合作社。

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    “以前每年臘月,我們每家都殺兩三頭年豬腌制火腿,由于技術不過硬,腌制的火腿有好有壞,自從坡頭成立合作社以后,他們以比市場價多出2元的價格統一收購每家的鮮豬腿,開始還有點不相信呢。有了合作社的收購保障,給我們穩定的收入,我們喂豬的信心大大地增加了。”嘗到了甜頭的李生芹樂滋滋地說道。

    面對“天寧火腿”的未來發展,合作社將從改進加工技術、加大指導力度、提升火腿產量和質量,讓農戶也可以自行加工符合標準的火腿,由合作社統一收購、銷售,讓“天寧火腿”香飄萬里。

    好山好水養好豬,好肉好料好火腿。碧寨鄉是典型的農業鄉,畜牧產業發展歷史悠久,群眾多以養殖生豬、黃山羊為主。典型的峽谷山鄉,山高坡陡的“優勢”為火腿產業發展造就了“溫床”。碧寨鄉緊緊抓住這一優勢,在畜牧產業發展上破局,由黨總支領辦成立合作社,以坡頭、半坡、天寧、三家村等7個高寒山村為主,辦起了碧寨火腿加工廠,產業鏈延伸了,發展路子更寬了。

    據悉,碧寨鄉目前庫存火腿1053只,帶動430戶群眾增收,預計在今年十月份出售,通過“線上+線下”的方式銷往全國各地,銷售額預計可達100萬元以上,實現村集體經濟增收30萬元以上。

    責任編輯:錢秀英 編輯:李木瑞

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