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    又到吃菌季,來昌寧赴一場味蕾盛宴

    2023-07-07 11:14 李函霓

    本網訊 云南的野生菌占中國食用菌的三分之二,被譽為“真菌王國”。昌寧縣位于云南省西南部,熱量充足、降水充沛、生態良好,有著野生菌生長的優良條件,牛肝菌、雞樅、青頭菌、見手青、奶漿菌等野生菌量大質優,每年吃菌的季節都吸引大量食客前來嘗鮮,享受大自然的恩賜,體驗專屬的舌尖美味。

    01

    昌寧人夏天若是沒吃到野生菌,那整個夏天都是沒有靈魂的?,F在隨小編來看看在昌寧最常見幾種菌子的吃法。

    02

    雞樅

    菌中珍品,分為黑、白、黃等多種類型,其中以黑雞樅味道最好。雞樅吃法很多,可炒、煮、油炸或煲湯,味道鮮美、清香可口。昌寧的雞樅加工工藝于2012年被評定為保山市非物質文化遺產代表性項目。

    03

    干巴菌

    本地人也叫地白生,可以說是野生菌中的上品。它對生長環境要求極高,一般生長在空氣、環境極為優質的生態山林里,即便價格不菲,市民們仍然爭相搶購,用干巴菌炒青椒或炒雞蛋,味道妙不可言。

    04

    青頭菌

    昌寧常見的野生食用菌之一,因其顏色青綠而得名,含有豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成分,加蒜燉吃,鮮香十足。

    05

    見手青

    分為紅見手青、白見手青(白菌),價格比其他菌類略高,可煮湯或是炒吃,味道鮮香,口感脆滑。

    06

    紅菌

    以朵大腳粗、顏色深紅者為佳,可煮雞、煮火腿或炒吃。

    07

    奶漿菌

    奶漿菌最顯著的特征就是損傷后會流出像牛奶一樣的乳白色液體,奶漿菌富含人體必需的多種微量元素,味道鮮美,口感香脆,炒、炸、燉均可。

    08

    馬皮泡菌

    馬皮泡菌學名馬勃菌,成熟的馬皮泡大小與嬰孩的拳頭相近。一般生長在地下的枯枝落葉層中,喜高溫高濕環境,因此一般多出現在雨水豐沛的七八月份??梢猿措绮顺?,也可煮湯或焯水后涼拌吃,還可以用炭火燒后舂吃,香味濃郁,味道鮮美。

    09

    雞油菌

    雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分,可以炒青椒吃。

    10

    銅綠菌

    銅綠菌生長在松林或針闊葉混交林中,均以成對形式出現,具有與松葉一般的保護色,不容易發現,味道鮮美,營養豐富,可以炒吃、煮吃。

    現代社會可以復制出很多關于大自然的味道,卻復刻不了野生菌的鮮美。這個夏天,朵朵“山珍”綻開在山林,快趁著昌寧的山風,趁著昌寧的山雨,來暢享一場味蕾盛宴吧!

    責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

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