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    雨天,到龍陵鎮安尋一鍋有靈魂的“火腿洋芋燜飯”

    2023-06-29 15:49 張國志

    人間煙火氣,最撫凡人心。竟不知所想,煙雨鎖惆悵。傍晚,天空下著雨,天氣略有一絲涼意,圍坐在火塘旁,用土陶罐沏一杯烤茶,約三五好友喝茶聊天,別有一番韻味。

    01

    茶味漸淡,殊不知天已漸暗,聽聞腹中傳來“震耳欲聾”的響聲,感覺是有些餓了。在龍陵縣鎮安鎮,當地人都有吃晚飯的習慣,趁著火塘有火,我們頓時有了要做一道“火腿洋芋燜飯”的想法。

    02

    將大米淘洗干凈放入鑼鍋中煮熟,但不能煮爛。將洋芋削皮洗凈切成塊狀,將陳年臘肉切成片或者切成丁都可以,在自家菜園摘一些豆角和蔥切成段,喜歡吃辣的還可以放入一些青辣椒。

    03

    所有材料準備好后就可以在火塘上架起炒鍋了。放入一勺豬油,把洋芋倒入鍋中翻炒,一直炒到外表發黃,再放入準備好的豆角、臘肉、青辣椒炒熟。然后加入少許調味料,再加入少許清水,將煮好的米飯放到洋芋表面,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘左右,待鍋中的水分干了再翻炒均勻,此時即可出鍋。

    04

    “火腿洋芋燜飯”醇香可口,色澤金黃,用傳統的火塘炒鍋燜煮,不僅保持了原始的做法,而且還增加了幾分獨有的清香和煙火氣。

    責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

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