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    龍陵臘勐:香甜美味的小木榨紅糖

    2023-06-27 14:52 王德莉

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    本網訊 龍陵縣臘勐鎮位于怒江流域沿岸,屬典型的干熱河谷氣候,縱橫的山谷和交錯的河流,使這里成了種植甘蔗的絕佳勝地。當地種植出的甘蔗含糖量高,口感好,為小木榨紅糖的熬制提供了優質的原材料。如今,小木榨紅糖已被列為保山市第四批非物質文化遺產保護名錄。

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    在臘勐,這里的村民仍然堅持自己種植甘蔗、熬制紅糖的傳統習俗,為了將原汁原味的甜蜜傳承下去,一群人努力學習著祖輩留下來的熬糖技藝。將一根根經過山泉清洗干凈的甘蔗,依次放入榨汁裝備中進行壓榨,壓榨出一桶桶的甘蔗汁,將甘蔗汁過濾后再放在三口大鍋中以木柴小火熬煮,熬煮過程中要不停地攪動,直至甘蔗汁變成金黃粘稠的糖漿,糖漿放入模具中,慢慢冷卻定型,金黃誘人的小木榨紅糖就制作好了。

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    傳承百余年的古法制糖技術,運用最原始的工藝,取其精華,去其糟粕,每一塊紅糖都散發著甘蔗的清香,切一小塊含在嘴里,有濃濃的香甜味。沖泡后化水無渣,顏色透亮,綿密的口感和濃郁的香氣,讓人有著滿滿的幸福感。

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    當然,臘勐小木榨紅糖也可與不同的食材搭配,美味又營養。煮一碗紅糖雞蛋,暖胃更暖心;蒸一塊紅糖發糕,軟糯更好吃;喝一杯烏梅紅糖水,酸甜更解暑……

    責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

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